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蛋白質(zhì)有時(shí)也被稱(chēng)為“多肽個(gè)氨基酸相連為二肽,依此類(lèi)推還有三肽、四肽……10個(gè)以下氨基酸組成的稱(chēng)寡肽(小分子肽),超過(guò)十個(gè)就是多肽,而超過(guò)五十個(gè)就被稱(chēng)為蛋白質(zhì)。大分子蛋白質(zhì)多是組成氨基酸過(guò)100的長(zhǎng)肽鏈。
【拉丁名稱(chēng)】Concha Ostreae
【產(chǎn)品別名】蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵、蠔仔、古賁(bì)。
牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40-94.04mg/g,鐵為5.50-8.00 mg/g,硒為49.00 mg/g,鋅為22.54 mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6 mg/g,其含量遠(yuǎn)蛤、魷魚(yú)、海參等其它海產(chǎn)品。
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