怎樣解決食用菌培養(yǎng)料滅菌難問題
食用菌開發(fā)具有原料取材廣，各種農(nóng)作物秸稈和樹木枝丫及家畜家禽糞等都可用來栽培。它還具有生產(chǎn)周期極短，一般從種到收獲結(jié)束僅三個月。有些品種如“草菇”，從種到收獲結(jié)束一個月。因此，它是一項短、平、快的致富好項目，也是一項發(fā)展前景極為廣闊的朝陽產(chǎn)業(yè)。
在食用菌的生產(chǎn)過程中，其中對培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌是一項為重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)?？墒窃谖覈F(xiàn)階段，對于食用菌培養(yǎng)料的滅菌，目前僅采用兩種形式：一種是常壓蒸汽滅；另一種是高壓蒸汽滅菌。高壓滅由于設(shè)備昂貴，一般每個立方米滅菌空間大約需要投入6800——10000元左右（其實際一般小型生產(chǎn)規(guī)模也要具備5立方米以上的滅菌空間）。同時還應(yīng)配備相應(yīng)的鍋爐才能啟用。而鍋爐價格也不菲。即便有足夠資金投入工廠化生產(chǎn)者。也并非理想的選擇。原因是：這些屬于高壓特種設(shè)備，對于這種設(shè)備的操作，還需要特種工。也就是持有“質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局”發(fā)放的上崗證人員才能操作。同時還有地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門長期監(jiān)督與檢察等等。
常壓滅菌鍋由于建造簡單、成本低廉，所以，它是目前所從事食用菌生產(chǎn)者所廣泛采用的滅菌方式。普遍采用有以下幾種：有的用柴油桶去蓋后按放在灶堂上，或平躺作為蒸汽發(fā)生器平使用。還有用磚圍起成長方形，里面設(shè)有鐵鍋的，還有用磚砌成池子，把料袋按放在內(nèi)外用薄膜包裹，在下面通入用油桶加熱產(chǎn)生的蒸汽或配套小型鍋爐等來進(jìn)行的。還有用鐵皮焊一個箱體等等方法。如此還有多種簡易的方法。雖然這樣很簡單、易行。但是存在著升溫慢，單位體積產(chǎn)蒸汽量少，因為著火面積小，使得燃燒的火焰一經(jīng)鍋底，便流串到大氣中，大量的燃料得不到利用，造成浪費，無形之中也增加的生產(chǎn)成本。另外存在升溫慢，燒火時間長，尤其是料袋要達(dá)到滅菌溫度時間太長，還往往導(dǎo)致料袋內(nèi)雜菌滋生漫延（如夏季熟食在4小時就會變質(zhì)）。此時繁殖的微生物產(chǎn)生了大量的有機酸和毒素，及使滅了菌，接種后的菌絲生長也會受到抑制，菌絲生長困難，發(fā)菌時間延長，使得菌絲老化，成功下降，產(chǎn)量低下。
其實對食用菌培養(yǎng)料的滅菌，主要是在封閉狀態(tài)下對水加熱所產(chǎn)生的飽和熱蒸汽將其潛熱釋放給料袋，使袋內(nèi)溫度升高達(dá)到滅菌所要求的100℃，并持續(xù)一定時間來把雜菌殺滅。由于滅菌效果是與蒸汽產(chǎn)生量來決定的。而蒸汽量以與滅菌鍋內(nèi)儲水量和水的蒸發(fā)面積有關(guān)。而傳統(tǒng)的滅菌鍋除了儲水量有限外，還隨著加熱時間的延長，使鍋內(nèi)水位（總體水量）下降，這樣不但儲水量逐漸減少，在耗煤一定的情況下，單位時間產(chǎn)生的熱蒸汽必然減少。如此，雖然不停向灶底加煤或加柴，其作用都將會大大下降。為了使鍋不至被燒干，現(xiàn)在普遍都是在燒火過程中，每隔一段時間向鍋內(nèi)加些水。以至鍋內(nèi)水或多或少，同時還存在加水不及時而將滅菌鍋燒干、爆裂導(dǎo)致滅菌失敗的例子屢見不鮮。
另外，還有對于生產(chǎn)待滅菌料袋上鍋與出鍋困難,大量的料袋傳統(tǒng)方法一個一個的搬進(jìn)與搬出，用工極為繁雜，無形增加勞動量和生產(chǎn)成本。再有就是灶門封閉困難。只要是接觸過食用菌生產(chǎn)的人都知道，傳統(tǒng)封閉方法簡陋，卻乏密封性，大量不必要的蒸汽泄漏，造成能源的喪失，這些也同樣也使生產(chǎn)成本加大。
面對以上食用菌滅菌過程中存在逐多問題，安徽省金農(nóng)食用菌科技公司在長期從事食用菌生產(chǎn)中，本著一切從菇農(nóng)生產(chǎn)出發(fā)，一切為菇農(nóng)利益著想，率先在國內(nèi)推出真正意義上、較為實用的“食用菌節(jié)能滅菌”建造新技術(shù)。該設(shè)計于2011年一舉獲得“人民共和國知識產(chǎn)權(quán)局”認(rèn)證，并授予三項發(fā)明專利。它成功解決傳統(tǒng)滅菌灶在使用過程中存在的一切難題。這種設(shè)計：具有升溫快，產(chǎn)蒸汽量大，節(jié)省能源，長時間燒鍋內(nèi)水位不減，始終能夠維持滅菌鍋內(nèi)水位平衡，解決傳統(tǒng)滅菌鍋會被燒干爆裂現(xiàn)象。對所有料袋實行“整進(jìn)與整出”，減少用工，從而大大提高勞動效率。不僅如此，還對滅菌灶門的封閉作出科學(xué)設(shè)計理念，采用物理學(xué)原理，能夠輕松快捷將灶門封閉的嚴(yán)嚴(yán)實實，從而全面完善常壓滅菌建造功能，使得從事食用菌生產(chǎn)滅菌這一環(huán)節(jié)實現(xiàn)輕松自如。

安徽省金農(nóng)食用菌科技開發(fā)有限責(zé)任公司
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