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大連學(xué)早餐雞蛋灌餅教學(xué)步驟

更新時(shí)間：2025-07-04 [舉報(bào)]
雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。雞蛋灌餅的關(guān)鍵要點(diǎn)，單餅下鍋后要能鼓起來(lái)，餅子的中間是中空的，只有這樣雞蛋才能灌進(jìn)去，烙熟后的餅外皮酥脆，內(nèi)芯綿軟，嫩黃。面香和雞蛋的香味充分的融合，再加上特的醬料，只有這樣才能充分的體現(xiàn)出雞蛋灌餅作為大眾小吃的特魅力。
雞蛋灌餅和面技巧
1、面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來(lái)的餅也不會(huì)太硬。
2、面一定要醒，不然不容易操作。
3、油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4、包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
5、包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
6、蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8、如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話(huà)，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
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標(biāo)簽：雞蛋灌餅配方
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