在著色食品中可用作載色劑。甘油還可用作食品加工和包裝機械的潤滑劑?；瘖y品制造中常用作軟化劑、黏度改進劑和溶劑。在高分子材料中,甘油常用于生產聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料,是生產醇酸樹脂和賽璐珞的重要原料,特別在制造醇酸樹脂漆中的需用量很大。


在工業(yè)、陶瓷工業(yè)、皮革工業(yè)、木材工業(yè)及照相等方面也都有廣泛的應用

食品級甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑，強吸濕性，保持松軟質地，延長貨架期。使用企業(yè)如盼盼、徐福記等企業(yè)產品。建議添加量6%左右。

果汁、果醋等飲料中的應用

水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。建議添加量0.8—1%。