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作用與用途

營養(yǎng)強化劑：作為鐵質強化劑，可廣泛應用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健等，能有效補充鐵元素，預防和改善缺鐵性貧血。

護色劑：可作為色素助劑，用于黑橄欖等腌漬蔬菜時，能在裝罐時保持其色澤和質構。根據(jù)我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-2012），葡萄糖酸亞鐵作為護色劑用于腌漬的蔬菜（橄欖），大使用量為 0.15g/kg。

特性

生物利用率高：亞鐵吸收率高，能更好地被人體吸收利用。

水溶性好：在水中溶解性好，溶液穩(wěn)定，常溫溶解度約 8g/100mL。

風味平和：口感好，風味平和無澀味，對食品的感官性能和風味無不良影響。

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