米面制品柔軟劑廠家 米面制品柔軟劑生產(chǎn) 食品級米面制品柔軟劑 米面制品柔軟劑價格
食品級米面制品柔軟劑主要有以下作用：
防止淀粉老化：米面制品變硬主要是因為淀粉老化。柔軟劑中的乳化劑能與面團中的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)形成氫鏈或絡(luò)合物，還可與直鏈淀粉絡(luò)合，降低淀粉分子的結(jié)晶程度，阻止支鏈淀粉的凝聚，從而推遲淀粉的凝沉，防止米面制品老化、回生、沉凝，保持其柔軟性。
保持水分：柔軟劑具有保濕功能，能夠抑制水分蒸發(fā)，使米面制品保持濕潤，不易干裂。例如，在粉條、粉絲、粉皮等淀粉制品中，可讓其保持柔軟不干硬；在面包、蛋糕等烘焙食品中，能延長食品的貨架期，使其長時間保持柔軟口感。
改善口感和質(zhì)地：它可以強化面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加米面制品的韌性和抗拉力，改善產(chǎn)品的口感。同時，還能使米面制品的質(zhì)地更加均勻細膩，如在米線、河粉等米制品中，能使成品外表光亮、粗細均勻、平滑無氣泡、透明度高，并且增加筋力和耐煮度，久煮不易斷條、糊湯、跑漿。
提高加工性能：在米面制品的加工過程中，柔軟劑能提高其操作性和機器加工性能，使生產(chǎn)過程更加順暢，有助于提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
延長貨架期：通過防止淀粉老化和保持水分，米面制品柔軟劑可以延長米面制品的貨架期，減少產(chǎn)品因變硬、干裂等原因?qū)е碌钠焚|(zhì)下降，降低食品企業(yè)的損耗。
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谷氨酰胺廠家
60元
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飼料級木聚糖酶作用用途
35元
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飼料級木聚糖酶廠家
30元
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飼料級糖精鈉廠家飼料級糖精鈉生產(chǎn)廠家
48元
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甘草酸銨廠家甘草酸銨生產(chǎn)廠家
950元
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木聚糖廠家木聚糖生產(chǎn)廠家
90元
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甘草酸廠家甘草酸生產(chǎn)廠家
950元
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阿拉伯糖廠家阿拉伯糖生產(chǎn)廠家
90元
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