食品添加劑領(lǐng)域
功能：
風(fēng)味改良劑：提升食品的鮮味和甜味，增加層次感，緩解苦澀味。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：調(diào)整食品中氨基酸的組成結(jié)構(gòu)，優(yōu)化營養(yǎng)成分。

糖果、糕點(diǎn)、肉制品、腌制品：添加量需根據(jù)食品特性和口味要求確定，一般以0.1%-1%的比例添加，以增強(qiáng)鮮味和甜味。
調(diào)味料：用于提升調(diào)味料的鮮味，具體用量需根據(jù)調(diào)味料類型和目標(biāo)風(fēng)味確定。

CAS 號：3081-61-6（茶葉中天然存在的茶氨酸主要為 L - 型，其 CAS 號與 L - 茶氨酸一致）
分子式：C?H??N?O?

除從茶葉中提取外，也可通過微生物發(fā)酵、化學(xué)合成等方式制備，在食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域具有多場景應(yīng)用價(jià)值，是各類產(chǎn)品生產(chǎn)中的常見原料。

茶葉茶氨酸通常呈白色至類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無顯著異味，品嘗時(shí)有輕微甜味；易溶于水，20℃時(shí)在水中的溶解度約為 20g/L，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等非極性有機(jī)溶劑；

熔點(diǎn)范圍為 214-216℃，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，在避光、密封、陰涼干燥的常規(guī)儲存條件下，不易發(fā)生分解或變質(zhì)，其水溶液 pH 值接近中性（約 7.0）。

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