蘇州南長(zhǎng)商務(wù)樓食堂承包推薦蔬菜加工配送

上海康爾鮮供應(yīng)鏈有限公司成立于2015年5月，一直致力于為江浙滬皖地區(qū)企事業(yè)機(jī)構(gòu)食堂承包、團(tuán)餐配送、食材配送服務(wù)，提供健康食材服務(wù)解決方案,公司擁有員工近300人，自有物流車(chē)隊(duì)，近30家大型客戶(hù)案列，的團(tuán)隊(duì)，各個(gè)菜系口味的廚師團(tuán)隊(duì)；近1000畝蔬菜種植基地. 上?？禒桋r供應(yīng)鏈有限公司 經(jīng)過(guò)不斷的努力，特別在企事業(yè)單位、工廠(chǎng)及學(xué)校等幾個(gè)領(lǐng)域方面積累了豐富的我們?cè)诖_保，快捷的基礎(chǔ)上，虛心接受顧客的建...

蘇州南長(zhǎng)商務(wù)樓食堂承包

食堂承包經(jīng)營(yíng)應(yīng)遵循＂三從四得，下面就由上海食堂承包的人士為你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、裝盤(pán)美化
對(duì)烹調(diào)成熟的菜肴，大多需要裝飾美化。點(diǎn)綴、盤(pán)飾得體，可使菜肴錦上添花，誘人食欲。若將菜肴穿靴戴帽、盤(pán)飾繁復(fù)，不只使熱菜變涼，影響口感效果，同時(shí)無(wú)端造成原料的鋪張浪費(fèi)，糟踏使用資源，增大菜肴本錢(qián)，應(yīng)予摒棄。
二、切割配份
將已經(jīng)加工的潔凈原料依照規(guī)格要求進(jìn)行切割，并根據(jù)成肴原料進(jìn)行主、配原料的合理配伍，對(duì)原料切割要依據(jù)原料機(jī)理，以使成肴質(zhì)嫩、方便進(jìn)食和消化。將不同原料進(jìn)行組合配伍，更要區(qū)別各種原料質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)、特征，均衡調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)。
三、加工原料
加工原料是對(duì)原料進(jìn)行削洗、摘揀等處理，即將毛料變成凈料、粗料或精料。這時(shí)加工得法，浪費(fèi)少、出凈率高，可使用局部;反之則浪費(fèi)多、損耗大、發(fā)生垃圾后，污染大。要摒棄刁精尖的用料陋習(xí)，盡可能少剔除廢棄局部，充分發(fā)揮原料的烹飪作用。
四、烹調(diào)熟制
烹調(diào)要根據(jù)做菜需要，靈活合理運(yùn)用烹調(diào)技法，對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)成分的;根據(jù)賓客用餐，少炒勤烹;堆捂，及時(shí)銷(xiāo)售，嚴(yán)格控制，力求不用各種添加劑，致力于調(diào)出原料自身美味。這既是廚藝高超、精良的體現(xiàn)，更是消費(fèi)者利益的高招。

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承包飯?zhí)每雌饋?lái)是一本萬(wàn)利的生意，實(shí)則困難重重。和自己經(jīng)營(yíng)飯店不同，飯?zhí)贸邪揽康氖情L(zhǎng)期堅(jiān)持不懈的努力和溝通，才能說(shuō)服企事業(yè)單位將飯?zhí)猛獍鰜?lái)。而且飯?zhí)贸邪暮惋堭^，餐廳的都不同。所以，飯?zhí)玫某邪桃惨影菜嘉！?br />從蔬菜配送上來(lái)看，飯?zhí)贸邪桃獡碛胸S富的蔬果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作，蔬菜的成本，蔬菜的新鮮和食材的安全。在運(yùn)送的中，要蔬果及時(shí)的送達(dá)飯?zhí)?，確保每天的菜品都有豐富的食材。
飯?zhí)贸邪虘?yīng)該不斷的吸收新的理念和烹飪理念，前者會(huì)讓食堂的更加，后者會(huì)讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富的，有營(yíng)養(yǎng)的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來(lái)為職工謀求更多的福利，讓單位職工能夠通過(guò)食堂擁有一種歸屬感和感。

蘇州南長(zhǎng)蔬菜加工配送飯?zhí)脧N工應(yīng)遵循哪些崗位職責(zé)
作為食堂承包的廚工，遵循相應(yīng)的崗位職責(zé)，一來(lái)是對(duì)自己本職工作的負(fù)責(zé)，二來(lái)是對(duì)公司負(fù)責(zé)，三來(lái)是對(duì)用餐者的健康負(fù)責(zé)。那么，廚工應(yīng)遵循哪些崗位職責(zé)呢？接下來(lái)做一下具體介紹吧！
1、嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，的，按時(shí)開(kāi)飯；
2、在工作時(shí)間內(nèi)要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準(zhǔn)吸煙和喝酒，嚴(yán)禁將食物帶走，一旦發(fā)現(xiàn)，做嚴(yán)肅處理；
3、要勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，愛(ài)護(hù)食堂一切設(shè)施；
4、搞好食堂衛(wèi)生，餐具要洗干凈、做定期、擺放有序，且保持食堂內(nèi)外整潔；
5、做到服務(wù)周到、保質(zhì)保量、食品營(yíng)養(yǎng)豐富；
6、愛(ài)護(hù)食堂用具，節(jié)約用電、煤、氣、水，做好防火、防盜工作，還要保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)。