食品級α-環(huán)糊精廠家 α-環(huán)糊精生產(chǎn)廠家 食品級α-環(huán)糊精價格 食品級α-環(huán)糊精

在食品中的作用

乳化穩(wěn)定作用：可作為植物性乳化劑，使水分和脂肪均勻混合，形成穩(wěn)定的乳液，防止蛋黃醬、調(diào)味醬、冰淇淋等食品出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，改善食品的口感和質(zhì)地。

改善風(fēng)味與掩蓋異味：能包合肉制品的腥味、海產(chǎn)品的海腥味、豆制品的豆腥味以及某些食物的苦澀味等不良?xì)馕?，同時還能增強(qiáng)食品的香氣和風(fēng)味，使食品味道更清爽可口。

保護(hù)營養(yǎng)成分：可以與維生素、香料、色素、精油等營養(yǎng)成分形成包合物，減少它們在加工和儲存過程中的分解、揮發(fā)，抵抗光、熱和氧氣的破壞，提高營養(yǎng)成分的穩(wěn)定性。

改善質(zhì)地口感：作為增稠劑，可增加調(diào)味醬、果醬、罐頭等食品的黏稠度，改善食品的口感。在茶飲料中，能防止茶湯放涼后出現(xiàn)渾濁，且不影響茶湯的顏色和味道。

提供膳食纖維：α- 環(huán)糊精具有膳食纖維的特性，人體消化酶很難分解它，它可以在腸道內(nèi)發(fā)酵，具有一定的益生元作用，有助于維持腸道健康。

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