八百里長(zhǎng)赤水河，醬香型白酒茅臺(tái)鎮(zhèn)才能產(chǎn)出，醬香型白酒的傳奇故事正如它自身的醇醇酒香一樣延續(xù)千年，歷經(jīng)歷史的沉淀。醬香型酒傳承至今，茅臺(tái)鎮(zhèn)已經(jīng)成為廣大醬粉的認(rèn)可的醬酒核心產(chǎn)區(qū)。那么一瓶的醬香酒的判別有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？


一看產(chǎn)區(qū)——出身正統(tǒng)，天賦，茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香型白酒的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)，仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)都在靠它吃飯，以茅臺(tái)酒為代表的醬香型白酒中外，這里的得天厚的氣候條件和微生物環(huán)境，對(duì)于酒的發(fā)酵非常有利。

二看工藝，——七分技術(shù)，三分藝術(shù)，的大曲醬香型白酒釀造工藝生產(chǎn)周期有兩個(gè)重要的環(huán)節(jié)，一二九八七的古法釀造工藝和盤(pán)勾，品勾，調(diào)勾共同構(gòu)成的醬香型白酒勾調(diào)工藝。這是經(jīng)過(guò)千年的總結(jié)而來(lái)的技藝。


三看原料——骨肉豐滿，優(yōu)中選優(yōu)，糧食為酒之魂，白酒而言，高粱和酒曲是不可忽視的存在，糧食為酒之肉。糧食是茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱，只在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，土壤及水分種植才能生長(zhǎng)出顆粒結(jié)實(shí)，單寧比例而合理支鏈淀粉含量以上的高粱，由此釀造的醬香型白酒，才能經(jīng)住多輪次的翻考，曲為酒之骨，曲為發(fā)酵提供微生物，是發(fā)酵的直接動(dòng)力，酒曲的好壞決定發(fā)酵的走向。醬香型白酒用曲量在所有香型白酒中是多的，因此曲的選擇也尤為重要。#醬香型白酒#

越放越好喝的說(shuō)法：市面上大多數(shù)各種香型的白酒，其存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)中的添加成分會(huì)慢慢會(huì)揮發(fā)，這也是為什么有的酒開(kāi)瓶時(shí)很香的原因，甚至有的酒還有保質(zhì)期的說(shuō)法，而醬香型年份酒則是放得時(shí)間越長(zhǎng)，香味越醇厚，年份越久越值錢(qián)，如果是年份基酒則更加有價(jià)值，歸根結(jié)底是因?yàn)獒u香型白酒是有純糧食釀造的，沒(méi)有添加其他的外來(lái)物質(zhì)。


二，品質(zhì)有保障，在真正懂酒愛(ài)酒會(huì)喝酒的眼里，購(gòu)買(mǎi)其他香型的酒可能有顧慮，在市場(chǎng)上品牌眾多，假酒和所謂的"竄酒”橫行霸道的今天，很多消費(fèi)者已經(jīng)不相信品牌酒，購(gòu)買(mǎi)到假酒傷害的不只是自己的身體還有他人的感受，因?yàn)橐粋€(gè)會(huì)喝酒的人是不會(huì)發(fā)酒瘋做出任何違法亂紀(jì)的事來(lái)，我也不知道有沒(méi)有這其中的原因，而購(gòu)買(mǎi)年份酒，特別是親自來(lái)酒廠品嘗酒之后，他才會(huì)覺(jué)得這酒確實(shí)有道理，懂酒之人：一聞，一看，一抿，一咂，就知道這酒到底是不是純糧食釀造的，這也是某些企業(yè)大佬只喝有年份酒的的原因，甚至投資醬香酒的市場(chǎng)，因?yàn)橐运难酃庥X(jué)得這方面有市場(chǎng)。

三，酒精濃度符合科學(xué)道理，醬香型白酒是以53度為準(zhǔn)，53度左右是酒精與水契合得融洽的一個(gè)點(diǎn)，所以放的越久，他也不會(huì)分散。


四，醬酒儲(chǔ)存量少，醬香型白酒遵循古法釀造工藝，古法釀造工藝復(fù)雜，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境，釀造工人的技藝考驗(yàn)很大，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，加之出酒率很低，產(chǎn)量存量都受到影響，古人曰;物以稀為貴，導(dǎo)致醬香型年份酒未來(lái)市場(chǎng)上漲，升值空間很大，所以很適合收藏封壇，試想若干年后當(dāng)您拿出一壇年份酒， 是身份與地位的象征。

五，醬香型白酒古法生產(chǎn)工藝中有高溫制酒的步驟，出酒時(shí)接酒的溫度高達(dá)40度以上，比其他某些品種香型的白酒接酒時(shí)的溫度高出了近一倍，這樣的酒喝下去對(duì)身體的傷害當(dāng)然會(huì)是少的，在我國(guó)農(nóng)村家家戶戶都有泡上一壺藥酒，勞累時(shí)吃上一杯，不過(guò)大多數(shù)還是用自己釀造的“包谷酒”來(lái)泡，也有的是拿醬香型白酒來(lái)泡的藥材，醬香型白酒還具有保健作用的說(shuō)法，當(dāng)然我在這里說(shuō)說(shuō)我的看法，不管是什么酒，喝多了一樣會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害，就打比“水”你一連喝過(guò)幾斤看誰(shuí)受得了，喝到恰到妙處才是好的，后希望大家喝好酒，會(huì)喝酒，美酒雖好可不要貪杯喝多，做一個(gè)文明，有量有風(fēng)度的“吃酒人”。

醬香型白酒的十個(gè)生產(chǎn)工藝特點(diǎn)
一、一年一個(gè)生產(chǎn)期
二、二次投料
三、擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體
四、四十天制曲發(fā)酵
五、五月端午制曲
六、六個(gè)月存曲
七、七次取酒
八、八次加曲、堆積、入池發(fā)酵
九、九次蒸煮
十、十個(gè)特工藝，
(三高三多三低一少)即高溫制曲、高溫堆積、高溫取酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糠化率低、含水分低 輔料少 長(zhǎng)期儲(chǔ)存、精心勾調(diào)(以酒調(diào)酒)