為什么廚房要安裝滅火裝置

廚房滅火裝置，目的就是在廚房發(fā)生火險(xiǎn)的時(shí)候用于滅火的一種半自動(dòng)化消防設(shè)備。根據(jù)我國(guó)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定，在建筑中營(yíng)業(yè)面積大于500㎡的餐飲場(chǎng)所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。
廚房滅火裝置是上海卯源消防設(shè)備有限公司生產(chǎn)的自動(dòng)滅火裝置，本裝置采用機(jī)械與電控相結(jié)合，結(jié)構(gòu)精巧、美觀、性能可靠，具有自動(dòng)、手動(dòng)、應(yīng)急三種啟動(dòng)方式，實(shí)施全天，安裝合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間，操作維護(hù)方便。該裝置在廚房灶臺(tái)油鍋溫度達(dá)到360-366℃時(shí)，油鍋里的油開(kāi)始自燃，短時(shí)間內(nèi)溫度達(dá)到400℃以上。當(dāng)燃燒的火焰產(chǎn)生的熱量使煙罩內(nèi)溫度升高到183℃時(shí)感溫探測(cè)器斷開(kāi)，從而啟動(dòng)廚房設(shè)備滅火裝置。裝置自動(dòng)啟動(dòng)同時(shí)，驅(qū)動(dòng)氣瓶?jī)?nèi)氣體通過(guò)減壓裝置瞬間推動(dòng)藥劑通過(guò)霧化噴頭噴射到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成厚厚的覆蓋層，使油與空氣隔絕，使火情終止，達(dá)到快速滅火的目的。設(shè)備啟動(dòng)使燃?xì)忾y自動(dòng)關(guān)閉，把燃?xì)馇袛?，并通過(guò)微動(dòng)開(kāi)關(guān)啟動(dòng)聲光報(bào)警系統(tǒng)，開(kāi)始報(bào)警。藥劑噴灑完畢，水流閥自動(dòng)啟動(dòng)，將水噴灑到油鍋及排油煙罩內(nèi)使之通過(guò)物理降溫，以防止二次復(fù)燃。廚房設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)完成滅火過(guò)程僅需3-8秒，這是其它滅火設(shè)備所不能替代的。從而達(dá)到滅火效果，大化的減少經(jīng)濟(jì)損失。
在我國(guó)有80萬(wàn)左右的餐飲企業(yè)，更有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的中小飯店。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場(chǎng)所的火災(zāi)有50％以上都是由廚房火災(zāi)引起，廚房火災(zāi)發(fā)生的原因因?yàn)橛刑嗖淮_定因素，尤其是人為因素，已導(dǎo)致火災(zāi)事故率節(jié)節(jié)攀升。在一些大型的連鎖酒店，一旦發(fā)生火災(zāi)，造成的后果不堪設(shè)想。

廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng)特點(diǎn)
我公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng)可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，按保護(hù)設(shè)備數(shù)量（灶臺(tái)數(shù)量、煙道長(zhǎng)度等）確定，其造價(jià)低于國(guó)外進(jìn)口的同類別產(chǎn)品。 廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火裝置使用廚房滅火劑滅火、滅火、滅火時(shí)間內(nèi)燃油不噴濺、不會(huì)傷及人和使油火蔓延、油火熄滅后不復(fù)燃、無(wú)環(huán)境污染、滅火后易清洗等特點(diǎn)，為大型餐飲業(yè)和食品加工廠提供了安全保障。廚房灶臺(tái)自動(dòng)滅火裝置體積小，安裝不占廚房面積，只占用空間位置。性能可靠，啟動(dòng)靈活，操作維護(hù)簡(jiǎn)便。

什么是廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？
以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對(duì)廚房建筑物本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，常見(jiàn)的是煙感、溫感探測(cè)系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(tái)用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設(shè)備（灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道）就成為廚房?jī)?nèi)的保護(hù)對(duì)象；而針對(duì)廚房熱廚加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)局部滅火保護(hù)的系統(tǒng)稱為廚房烹飪?cè)O(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)。它與廚房滅火系統(tǒng)是保護(hù)對(duì)象不同的兩個(gè)相互立，互不干擾的滅火保護(hù)系統(tǒng)。

1.加大對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。


2.對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門(mén)定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤蛾P(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。


3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。


4.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房?jī)?nèi)使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設(shè)備和線路受潮。


5.建議安裝經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)，切忌貪圖便宜而選擇不合格的廚房自動(dòng)滅火設(shè)備，造成更大的安全隱患。


工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷電源、火源。
手動(dòng)控制——指當(dāng)廚房灶臺(tái)油鍋燃燒時(shí)，如果系統(tǒng)未能按照預(yù)期“自動(dòng)”啟動(dòng)滅火系統(tǒng)，也可以通過(guò)“手動(dòng)”啟動(dòng)，按下啟動(dòng)按鈕，系統(tǒng)就會(huì)按照“自動(dòng)”滅火流程實(shí)施滅火。手動(dòng)控制按鈕宜設(shè)置在廚房門(mén)口易操作的地方，方便人工啟動(dòng)。
飯店廚房火災(zāi)的預(yù)防對(duì)策
日常管理要做好。飯店廚房在每天下班前，清理完廚房后，設(shè)專人進(jìn)行每日巡查并做好記錄，不能只是簽字而流于形式。巡查天然氣閥門(mén)、大功率設(shè)備電源是否關(guān)閉，電氣線路是否私拉亂接，電線有無(wú)破損，配電箱、電閘開(kāi)關(guān)周圍是否放置，疏散通道是否暢通，防火門(mén)有無(wú)上鎖，消防車通道是否暢通等。做好員工崗前培訓(xùn)和消防安全教育。所有廚房員工上崗前經(jīng)過(guò)燃?xì)獠僮饕?guī)程、安全制度的培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)者要定期對(duì)廚房員工進(jìn)行防火安全教育，根據(jù)實(shí)際情況不定期開(kāi)展演練，所有員工熟悉滅火器、消火栓使用方法，能熟練報(bào)警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。禁止工作人員在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。