品質(zhì)特性
火晶柿子軟化后，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱“火晶柿子”。 [12]臨潼火晶柿子是西安市臨潼區(qū)的歷史名優(yōu)特產(chǎn)，果形扁圓，面為朱紅色，細(xì)潤(rùn)而光滑，色澤艷麗、漿汁豐滿、鮮美甘珍、大小均勻，平均果重65克?；鹁磷訝I(yíng)養(yǎng)豐富，含可溶性固形物19.73%，含糖量16.9%以上，單寧0.113%，維生素C每百克果肉中含2.33毫克。特別是含糖量，多為葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味極低，吃起來(lái)特別甜，在水果中居于，被譽(yù)為“甜的金果”，是人們喜愛(ài)的水果，中外，為陜西一大名優(yōu)土特產(chǎn)。 [

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臨潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可釀酒、做醋，同時(shí)還是良好的滋補(bǔ)品。用臨潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅，綿軟香甜，是西安有名小吃。

藥用價(jià)值
臨潼火晶柿子還具有重要的藥用價(jià)值。火晶柿子味甘，性寒，有清熱、潤(rùn)腸、生津、止渴、祛痰、鎮(zhèn)咳等作用?？芍委熉灾夤苎住⒏哐獕骸?dòng)脈硬化、痔瘡出血、大便秘結(jié)等癥。柿蒂降逆氣，止惡心，可治呃逆、嗌氣和惡心不止。柿葉性味澀平，是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)療效較好地新草藥，有抗菌消炎、止血降壓的作用?？芍畏谓Y(jié)核咯血，胃潰瘍吐血、功能性子宮出血、眼底出血等急慢性病癥。柿葉還可制成柿葉茶，常飲柿葉茶，可軟化血管，防止動(dòng)脈硬化，減輕肥胖和治療失眠、食道癌等

注意事項(xiàng)柿子雖為佳果良藥，但不可過(guò)量食用，不可空腹食。未成熟的柿子含有鞣質(zhì)，鞣質(zhì)在胃酸的作用下，能與蛋白質(zhì)結(jié)合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內(nèi)，而鞣酸蛋白、樹(shù)膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃內(nèi)就可形成胃結(jié)石，故食后不要進(jìn)食酸性食品

水文水質(zhì)
臨潼境內(nèi)有大小河流10條，均屬渭河水系，其中境內(nèi)河流7條，入境河流1條，過(guò)境河流1條。位于主產(chǎn)區(qū)的河流有戲河、玉川河、沙河、五里河、臨潼三里河、韓峪河等。據(jù)1990年統(tǒng)記，臨潼區(qū)除渭河外的九條河流年可提供徑流量1億立方米，境內(nèi)河流水質(zhì)良好，無(wú)任何工業(yè)污染，給火晶柿子生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的條件

脆柿果實(shí)色澤鮮艷，味甜汁多。除供鮮食外，可制成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替糧食制醋、釀酒；柿樹(shù)木質(zhì)致密堅(jiān)硬，紋理美麗，可制器具。甜脆柿果實(shí)色澤鮮艷，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形狀扁圓形、個(gè)大，肉質(zhì)紅里透黃，單果重量可達(dá) 290克，大直徑可達(dá) 140毫米；成熟后含糖量可達(dá) 14%、蛋白質(zhì)1.29%、脂肪0.56%，同時(shí)富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。 [1]
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