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啤酒生產(chǎn)

這是該抗氧化劑主要的應(yīng)用場景。能快速和啤酒中的溶解氧、瓶頸氧氣結(jié)合，迅速完成抗氧化；而異抗壞血酸鈉會和氧氣發(fā)生緩慢且持久的反應(yīng)，長期阻止啤酒老化。一般建議用量為 20 - 40ppm，2 - 4 克 / 百升的用量就能消耗 0.5 - 1IPPM 溶解氧，通常在發(fā)酵后或瓶裝前的后過濾過程中添加。添加后不僅能讓啤酒保質(zhì)期延長，還能讓啤酒原有風(fēng)味的保持時間比傳統(tǒng)抗氧化劑延長 4 倍，同時去除醛類帶來的劣味，保持啤酒新鮮口感和亮麗色澤。

其他食品品類

部分商家信息顯示其可拓展應(yīng)用到更多食品中。比如肉食品、魚食品中，能抑制肉類和魚類中的脂肪氧化，防止肉質(zhì)變質(zhì)、風(fēng)味變差；在水果汁、蔬菜罐頭里，可延緩果蔬氧化褐變，保持果蔬的色澤和營養(yǎng)；在乳制品中能保護乳脂肪不被氧化，避免產(chǎn)生異味。不過這類場景的應(yīng)用記載較少，實際使用時需結(jié)合食品特性和相關(guān)國標(biāo)確定具體用量與添加方式。

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