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肉制品防腐劑是能防止肉制品因微生物引起腐敗變質(zhì)，延長其保存期的食品添加劑。常用于肉灌腸類、熟肉制品等，可有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

用于肉制品中，可降低肉制品的 pH 值，同時具有一定的抗氧化作用，能保持肉制品的色澤和風(fēng)味。

用于腌臘肉制品類、熏燒烤肉類等。

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