結(jié)語

真空滾揉機的性能特點不僅是采用氣動壓縮和真空負壓相結(jié)合的混合技術(shù)，在真空狀態(tài)下對物料進行滾揉混合，而且具有較好的磨損效果，了制品的品質(zhì)，因此在各種行業(yè)都有廣泛的應(yīng)用前景。如果您有需要選擇真空滾揉機進行混合加工，本文介紹的性能特點會對您的選擇有很大的幫助。

真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來劃分，主要有50L型、100L型、200L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號。每種型號的真空滾揉機都有其特定的加工量，例如300L型的真空滾揉機，其標準加工量通常為滾筒容積的70%，即210公斤。

在真空狀態(tài)下，肉料會呈現(xiàn)膨脹狀態(tài)，這樣能使已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。