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具有優(yōu)良的乳化功能，能使油脂與水等不相溶的物質(zhì)均勻混合，形成穩(wěn)定的乳濁液，有助于改善食品的質(zhì)地和口感。同時，它還可用于食品的防腐保鮮，延長保質(zhì)期。

廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、烘焙食品、飲料、調(diào)味食品等領(lǐng)域。例如在烘焙食品中可改善品質(zhì)、延長貨架期；在乳制品中可起到乳化和保險作用，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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