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應(yīng)用領(lǐng)域

烘焙食品：用于面包、蛋糕、餅干等，可改善面團(tuán)的流變學(xué)特性，增加面團(tuán)的韌性和延展性，提高產(chǎn)品的體積和松軟度，延緩淀粉老化，延長保質(zhì)期。

乳制品：如在冰淇淋、奶油、奶酪等中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，防止乳脂肪上浮、蛋白質(zhì)沉淀，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和細(xì)膩度。

糖果巧克力：有助于控制結(jié)晶，防止砂糖結(jié)晶和油脂分離，改善糖果的口感和光澤，降低巧克力的黏度，使其更易于加工和成型。

飲料：可作為乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑，使飲料中的油脂、蛋白質(zhì)等成分均勻分散，防止出現(xiàn)分層、沉淀現(xiàn)象，改善口感和外觀。

肉制品：能提高肉糜的乳化穩(wěn)定性，防止脂肪析出，改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，同時(shí)還具有一定的保鮮作用。

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