程意亭中國陶瓷美術(shù)大師，以花鳥作為他的主要創(chuàng)作藝術(shù)，曾經(jīng)畫過一百幅花鳥，每一幅和每一幅都不同，有著非常高的藝術(shù)成就。程意亭對中國畫和瓷畫顏料的漂研制作，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)， 畫面上的色彩富麗古雅，兼有豪壯和柔美的格調(diào)，對后世產(chǎn)生了廣泛的影響。

程意亭沒有將一身的技藝傳授給自己的孩子，卻帶出了余見田、余學(xué)勻、張景壽等十來個徒弟。他在學(xué)校任教時治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)， 猶如他的花鳥畫那樣一絲不茍。他善于將粉彩顏料重新漂研調(diào)配，色澤更加鮮明而不嬌媚、豐腴且潔雅，并毫不保留地將自己的和絕活傳授給學(xué)生和徒弟。此外，還經(jīng)常耐心細(xì)致地給弟子們談畫理、論鑒賞、品名畫、述畫論。張景壽先生如今在瓷壇享有盛譽(yù)，成為景德鎮(zhèn)陶瓷大家，仍念念不忘程意亭的再造之恩。

程意亭以小寫意筆法作花鳥畫，清新靈動，意趣高華，恬淡沖和，風(fēng)格。從程氏花鳥畫的筆墨特點(diǎn)來看，主要有以下幾個方面：
一是程氏畫花鳥，多用勾描填色之法，講究骨法用筆，線條細(xì)潤勁挺，工整圓潤，剛?cè)嵯酀?jì)。特別是以“釘頭鼠尾”描法勾勒的花葉，行筆有繁有簡，有粗有細(xì)。而仿制品的勾勒多落筆隨意，收筆飄浮，凝澀枯竭，筆韻含蓄不足，少韌練之氣。

另外，程意亭花鳥畫的設(shè)色，也是鑒定其作品真?zhèn)蔚闹匾蛩?，有以下幾個特點(diǎn)：一是程氏所用顏料經(jīng)過自己的漂研凋配，色澤妍麗而不嬌媚，在填色時義能輕拂丹青，以薄為貴，呈現(xiàn)出特有的清麗娟秀，既有文人畫清雅的一面，又有工筆重彩的艷麗，艷者無飄浮感，淡者也非蒼白無神，厚重淺淡之處，均以筆法皴擦染而成。二是填色下藝達(dá)到運(yùn)用自如，駕輕就熟的程度。如程氏畫花多用胭脂紅洗染，濃淡相宜，過渡自然，顏色瑩潤；而填畫荷花卻著意淡雅，表現(xiàn)到赭色，既豐富畫面色彩，又增添了生活的真實(shí)。而模仿品設(shè)色、染色平板，少冷暖過渡，特別是用色生硬，往往以色料堆填以求艷麗，鑒賞者用手觸摸有起棱之感

程意亭作品題款有兩種字跡，一是程氏親筆所書，書體綿柔秀美，筆法穩(wěn)健舒緩。程氏作品少見長篇題款，一般都是題寫—兩句詩文后再落干支姓名款。
常見落款為：“意亭寫”、“程甫意亭寫”、“翥山程意亭”、“意亭程甫之筆”、“翥山樵子程意亭”、“翥山樵子程意亭寫于佩古齋”、“翥山程意亭寫于珠山佛印湖畔”等。

1948年，程意亭因腦溢血病故于樂平老家，享年54歲。病逝后人們在其景德鎮(zhèn)居所清點(diǎn)遺物，只發(fā)現(xiàn)占了半個房間的白瓷板和幾簍玉版宣紙及五件來不及題款的瓷板畫等，其中有一幅《松鶴圖》瓷板畫，由其子程永建懇求劉雨岑代為題字落款，款中寫道：“先君諱意亭，畢生從事藝術(shù)，頗負(fù)聲譽(yù)，不幸慟于月之23日逝世，檢點(diǎn)遺物，僅存此數(shù)幀瓷板而已，用懇世伯劉雨岑代為題款，藉垂，戊子仲冬翥山程永建謹(jǐn)志。