乳糖在食品中的用量通常根據(jù)具體產品的配方和生產工藝來確定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中可能為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中可能為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質計）。

在工業(yè)和化工領域，乳糖的具體應用可能較少，但由于其特的化學性質和物理性質，乳糖可能在某些特定的化學反應或過程中作為原料或助劑使用。

在工業(yè)和化工領域，乳糖的具體用法用量需要根據(jù)實際需求和工藝要求來確定。由于該領域的應用相對且復雜，建議咨詢相關領域的或查閱相關文獻資料以獲取準確信息。