熔點：217-218℃（分解）。
穩(wěn)定性：性質(zhì)穩(wěn)定，將茶氨酸溶液煮沸5分鐘或溶于pH3.0的溶液中并在25℃下儲放12個月，其含量不變。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：
風(fēng)味改良劑：提升食品的鮮爽味，緩沖苦味和澀味，使口感更柔和。
增味劑：增強食品的鮮味，改善風(fēng)味層次。

品質(zhì)穩(wěn)定劑：在茶飲料中提升風(fēng)味穩(wěn)定性，減少儲存過程中的品質(zhì)劣變。
應(yīng)用場景：茶飲料、乳制品、糖果、糕點、調(diào)味料、肉制品、腌制品等。

用途：
合成中間體：參與生產(chǎn)香料、多酚類、糖類、酯類等有機化合物。
反應(yīng)原料：作為某些化學(xué)反應(yīng)的起始原料或催化劑。

用法用量：
染色助劑中添加量通常為0.5-2 g/L（染浴濃度），需根據(jù)纖維類型和染料調(diào)整。
整理劑中用量需通過實驗優(yōu)化，例如抗皺整理中可能添加1%-3%（對織物重量計）。

性狀：為白色結(jié)晶性粉末，熔點 217-218℃（分解），溶于水，不溶于乙醇、乙醚，無臭，具略帶甜味的特有滋味。