豬肉膠解凍后保存3~5天的。豬皮凍可以存放3~5天的，皮凍涼12小時久才可以凝固，豬皮凍可以放在冰箱進行冷藏保存，保存時間不要超過3天，因為超過3天就可能變質，吃了對身體不好吃，注意豬皮凍不能冷凍保存。

正常豬肉的風味為肉類特有的香味和滋味，但豬肉在有時候也具有一些特殊的異常味道。肉香味和異味的產生均與體內某些物質的含量和代謝過程有關。肉的風味包括肉的滋味和香味，滋味主要是鮮味。研究表明，豬肉浸出液中的次黃嘌呤核苷酸(IMP)、琥珀酸、谷氨酸以及某些鮮味肽都是肉類鮮味的主要成分，豬肉特有的香味僅在烹調蒸煮時才產生。據報道，與肉香味有關的化合物有200多種，其中，呋喃和吡嗪類物質占總量的70%，醛類物質占14%。每種化合物具有一定的閾值，各種風味化合物共同作用,構成肉類的特征風味。肉中的蛋白質和脂類物質是決定特征風味的主要物質。

除了鮮肉外，豬肉還大量被加工制作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜肴。此做法于東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國內地被稱為“血豆腐”，臺灣還有使用豬血與米做成的點心，臺灣人稱此為豬血糕。

在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優(yōu)良。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。

豬又名豕、豚，因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，是日常食用肉多的一種。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。