動物的乳汁中存在微量的GOS，低聚半乳糖具有低甜度、低熱量、高保濕性等特點，且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性。

低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%，口感清爽，不會過度影響食品的整體風(fēng)味。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，低聚半乳糖可能作為某些化學(xué)產(chǎn)品的原料或中間體使用。例如，它可以用于合成其他功能性低聚糖或作為某些工業(yè)產(chǎn)品的添加劑。