餃子的歷史可謂源遠流長。據(jù)史料記載，早在先秦時期，就有類似餃子的食物出現(xiàn)。那時的餃子被稱為“餛飩”，形狀與現(xiàn)在的餃子略有不同，但已初具雛形。隨著時間的推移，餃子逐漸發(fā)展成了如今我們所熟知的樣子。從唐代的“形如偃月”的餛飩，到宋代的“角子”、“角兒”，再到明清時期的“水餃”、“水點心”，餃子的形態(tài)和名稱都在不斷演變，但始終保持著其特的魅力。

蒸餃（zhēng jiǎo）是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的。蒸餃制作方法是：面粉中加入一個雞蛋，揉成面團，醒15分鐘；將面團切段，做成餃子皮，放入適量餡料；將包好的餃子放在籠里，大火蒸15分鐘即可。餃子不僅可以用豬牛羊肉和蔬菜作餡，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。

餃子是我們大中華的傳統(tǒng)美食，在一些習慣吃餃子的地區(qū),有些人甚至每天都要吃上一碗皮薄餡兒大的餃子。餃子的吃法也多種多樣,把餃子包好以后，我們可以做成湯餃,湯是大骨高湯，一碗湯餃下肚冬天都不怕冷了，當然我們還可以造成炸餃子，油炸的餃子,餃子皮會非常酥脆，但是餡兒卻會非常的鮮嫩多汁。