海藻酸丙二醇酯廠家 海藻酸丙二醇酯生產(chǎn) 食品級(jí)海藻酸丙二醇酯 海藻酸丙二醇酯價(jià)格

在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。以下是其具體應(yīng)用：

飲料：可用于 pH3-5 的酸性飲料，如果肉型果汁飲料、乳酸飲料等，利用其乳化性和增稠性，防止飲料中的果肉沉淀和油脂上浮，提高飲料的穩(wěn)定性。在啤酒中，海藻酸丙二醇酯可作為泡沫穩(wěn)定劑，提高啤酒的發(fā)泡性能，使泡沫穩(wěn)定耐用，一般用量為 40-100mg/kg。

乳制品：在酸奶中，PGA 能賦予產(chǎn)品天然的質(zhì)地口感，防止產(chǎn)品表面粗糙，使其外觀平滑亮澤，還能與其他配料很好地融合，有效防止蛋白質(zhì)凝聚和沉淀，穩(wěn)定產(chǎn)品體系。

冷凍食品：在冰淇淋中，PGA 可以提高冰淇淋中油脂固體的分散穩(wěn)定性，改善冰淇淋的口感、外觀和抗融化性能，還能防止乳糖冰晶的形成。根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，其在冰淇淋、雪糕類(lèi)中的大使用量為 1.0g/kg。

烘焙食品：在面包制作中，PGA 通過(guò)增加面團(tuán)的吸水性來(lái)改善面包的味道，使其柔軟和有彈性，同時(shí)延緩淀粉的老化，延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期。

調(diào)味品：在沙拉醬、蛋黃醬等乳化型食品中，PGA 能幫助油脂均勻分散在水相中，防止油相和水相分離，穩(wěn)定沙拉醬的油和水，并賦予柔軟的質(zhì)地，使沙拉醬更加均勻和穩(wěn)定。此外，它還可以增加低脂沙拉醬的粘度。

其他食品：在果醬、果凍中，PGA 能使產(chǎn)品具有良好的凝膠強(qiáng)度和稠度，保持形態(tài)穩(wěn)定。在膠基糖果、巧克力、氫化植物油等食品中，PGA 也可作為增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。

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