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食品級亞麻籽膠是一種從亞麻籽表面提取的天然親水膠體，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。以下是其具體應(yīng)用情況：

飲料與乳制品

植物蛋白飲料：如杏仁奶、豆奶、核桃露等，添加 0.2%-0.5% 的亞麻籽膠，可替代 CMC-Na 或黃原膠，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性，防止蛋白質(zhì)沉淀，改善口感，使其更絲滑，同時降低濁度。

酸奶 / 發(fā)酵乳：添加量為 0.1%-0.3%，與果膠或黃原膠復(fù)配，可提高酸奶的持水性，減少乳清析出，增強質(zhì)地稠度，還能協(xié)同提升益生菌存活率。

含乳飲料：如花生奶、紅棗奶等，添加 0.15%-0.4% 的亞麻籽膠，可防止脂肪上浮，穩(wěn)定乳液體系，延長貨架期。

烘焙食品

面包 / 蛋糕：添加 0.3%-0.8%（占面粉量），可增強面團持氣性，提升面包和蛋糕的體積和彈性，同時其強持水性可延緩淀粉老化，延長面包柔軟度保持時間。

糕點 / 酥餅：添加 0.2%-0.5%，可降低油脂用量 5%-8%，同時保持酥脆口感，因為膠體可吸附部分油脂，減少滲油現(xiàn)象。

無麩質(zhì)烘焙：作為無麩質(zhì)面粉的增稠劑，可替代傳統(tǒng)麩質(zhì)的面筋網(wǎng)絡(luò)功能，改善面團延展性和成品結(jié)構(gòu)，避免松散易碎。

肉制品與水產(chǎn)制品

香腸 / 火腿：添加 0.5%-1.0%（占肉重），可結(jié)合肌肉中的自由水，減少蒸煮損失，提高出品率，同時膠體包裹脂肪顆粒，改善切片性，減少析油。

魚糜制品：如魚丸、魚糕等，添加 0.3%-0.6%，與卡拉膠復(fù)配可提升凝膠強度，防止加熱過程中蛋白質(zhì)過度收縮導(dǎo)致的質(zhì)地粗糙。

即食海苔 / 紫菜：添加 0.1%-0.2%，作為粘合劑固定調(diào)味液，防止脫粉，同時提升口感，增加柔韌性。

冰淇淋與冷凍甜品

冰淇淋：添加 0.3%-0.6%，可降低冰晶形成速率，提升抗融性，使融化速度減慢，同時改善質(zhì)地，使其更細膩順滑，減少冰渣感。

雪葩 / 冰沙：添加 0.2%-0.4%，可穩(wěn)定果肉顆粒，防止沉淀，并協(xié)同提升產(chǎn)品的濃稠度，模擬奶油質(zhì)感。

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