烹飪技巧：
1.糯米好提前泡否則很費(fèi)火力，泡好的糯米在蒸的時(shí)候只留一點(diǎn)水蒸，這樣蒸出來(lái)是粒粒分明的，千萬(wàn)別再按干米的量加水了，那樣出來(lái)就爛成一團(tuán)了，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡夠十二小時(shí)，讓米吸足水分；
2.雞肉我用的雞腿，主要是方便，如果想口感更好可以用雞翅或者干脆用整雞也行，但是得去骨頭哈；
3.臘腸、咸蛋黃和海米都挺咸，雞肉也腌過(guò)了，所以在后炒的時(shí)候一定要注意別再加鹽了，就加點(diǎn)白糖提味兒，黃酒和胡椒粉去腥就可以了，但是顏色不能太淺，要用老抽去調(diào)色，這樣出來(lái)才有食欲；
4.里邊也可以放一些香菇，只是我不太喜歡，所以沒(méi)放；
5.糯米飯一定要和炒好的料混在一起拌勻，不然蒸出來(lái)后糯米沒(méi)有味道，不好吃；
6.一次吃不了就凍在冰箱里，什么時(shí)候想吃拿出來(lái)一蒸就齊了。

對(duì)于我們來(lái)說(shuō)粽子和糯米雞只有一個(gè)共同的特點(diǎn)那就是原料一樣，除了這一點(diǎn)他兩可以說(shuō)是截然不同的，在日常生活中我們都知道粽子用的是粽子葉包裹后用線(xiàn)栓緊，煮熟后是一個(gè)整體，而糯米雞只是用荷葉包起來(lái)，蒸熟都是散的。其次它們所使用的餡料也不一樣，粽子有兩種口味，一般咸的里面會(huì)有豆子，咸蛋黃和肉，第二種甜的一般都是堿水粽粘著蜂蜜吃，或者里面有豆沙;糯米雞卻只有一種口味，咸的，里面有肉、雞肉、香菇等，配料截然不同。所以不要認(rèn)為粽子和糯米雞屬于同類(lèi)食品，它們只有原料相同。

廣東早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗。廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè)。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般來(lái)得早，離去遲，從早上茶館開(kāi)門(mén)可以一直坐到早茶“收檔”。這類(lèi)茶客不去豪華酒家、茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去茶樓，人均消費(fèi)可以和酒宴差不多?！罢?qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種通常的社交方式。