酪蛋白廠家 酪蛋白生產(chǎn)廠家 食品級酪蛋白廠家 干酪素廠家 酪蛋白生產(chǎn)供應(yīng) 酪蛋白

功能特性：具有增稠、乳化、穩(wěn)定、營養(yǎng)強化、粘結(jié)、填充等功能，是一種多功能的食品添加劑。其鈉鹽具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用。

應(yīng)用領(lǐng)域：廣泛應(yīng)用于各類食品中。如在肉制品（如火腿、香腸）中用量為 1%-3%，可使脂肪分布均勻，增強肉的黏結(jié)性；在冰淇淋中添加量為 0.3%-0.7%，可使產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止收縮；用于面包、餅干等谷物制品，添加量為 0.2%-0.5%，可作為營養(yǎng)強化劑配成高蛋白谷物食品。

使用：不同食品中酪蛋白的使用有所不同。例如，冰淇淋用量為 0.3%–0.7%，肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為 1%–3%，強化面包、餅干的蛋白質(zhì)時為 5%，蛋黃醬中為 3%。

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