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通常為微黃色或無色液體，味甜，是多元醇中較甜的甜味劑之一，甜度接近蔗糖。木糖醇能夠在人體內(nèi)快速代謝。

可廣泛應(yīng)用于烘焙食品中，能增加制品的甜味，提高色澤和香味，還有抗氧化作用，可延長制品保存期。也可用于其他各類食品，作為蔗糖替代品。降低熱量。

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