丁二酸酐，英文名為Succinic anhydride，常溫常壓下為細(xì)白色結(jié)晶固體，具有刺激性氣味和較強(qiáng)的吸濕性，遇水容易潮解而發(fā)生變質(zhì)。丁二酸酐是一種重要的有機(jī)?；噭┖兔撍畡?，常利用其酸性脫水性質(zhì)促進(jìn)羧酸和醇的縮合酯化反應(yīng)，也可用于醇類化合物的酰化反應(yīng)。

危害性
丁二酸酐屬于低毒化學(xué)品，生產(chǎn)中處理熱的丁二酸或酐時(shí)，應(yīng)戴活性炭防毒面罩及手套，以防刺激黏膜、灼傷皮膚。此外，該化合物還存在于香料煙煙葉、煙氣中。

在食品加工助劑方面，主要作為食品增稠劑與酸味劑，增加食品的黏度與口感，廣泛用于我們食用的乳制品、果醬等食品中，是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的常見食品添加劑，在醫(yī)藥和農(nóng)藥領(lǐng)域都有所涉及。