保持店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。像我們的餐廳每天都有打烊呈現(xiàn)，每天打烊搞好衛(wèi)生后，我們會(huì)把廚房、大廳的拍照發(fā)到VIP群，讓客戶也有所感知；每個(gè)禮拜我們會(huì)進(jìn)行大掃除，對(duì)門店進(jìn)行的清潔；每隔十天左右，我們會(huì)請(qǐng)消殺的人員進(jìn)行示案，這是常年簽約的；此外，每個(gè)季度我們還會(huì)請(qǐng)清洗抽風(fēng)系統(tǒng)、廚房灶臺(tái)的人士幫忙做深度的清潔。餐廳的清潔衛(wèi)生是提供好品質(zhì)的一個(gè)保障，這也是基礎(chǔ)的工作。只有當(dāng)基礎(chǔ)工作都做好了，餐廳的經(jīng)營(yíng)管理才會(huì)順利。

牛油乃是用牛體內(nèi)的脂肪熔煉而成，類似于豬油熬制。甘孜為藏族自治州，其地盛產(chǎn)牦牛，用牦牛脂肪熬制的牛油不僅品質(zhì)上佳，且無(wú)論是氣味還是滋味均是非同一般，火鍋香濃與否，其作用至關(guān)重要，牛油是毛肚火鍋的“香”之所在。其次是豆瓣，郫縣豆瓣是我國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，一般用蠶豆、辣椒和鹽熬制而成，用在火鍋底料中，不僅能提鮮、提香，還能使湯汁變得紅亮而溫醇，是毛肚火鍋的“色”之所在。然后是花椒、豆豉及辣椒，花椒有溫中散寒、芳香健胃、除濕止痛的功效，漢源的花椒色澤鮮艷，芳香醇厚，自古便是作為貢品進(jìn)獻(xiàn)的“貢椒”，被譽(yù)為“川菜之魄”；豆豉有開(kāi)胃增濕、散寒的功效，而永川豆豉是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不僅香氣濃郁，還富含蛋白質(zhì)和人體所需氨基酸，可謂藥食兼用；辣椒的散寒祛濕功用不必多提，重慶的辣椒更是出了名的辣，保管辣得過(guò)癮。以上三者，則是毛肚火鍋的“味”之所在。

火鍋是中國(guó)人愛(ài)的美食之一了。逢年過(guò)節(jié)，家庭聚會(huì)···無(wú)論重聚或是分別聚餐，吃火鍋都是，它能讓歡聚更熱鬧，也能小化離愁的氛圍，所有的情緒高興的、哀傷的，在翻滾沸騰的紅鍋里都沒(méi)有那么重要了，吃好喝好便是對(duì)相聚時(shí)刻的大慰藉?；疱?，當(dāng)屬重慶為了，紅艷艷的一鍋湯底，或牛油或清油，湯面隨意漂浮著辣椒花椒等作料，待鍋煮開(kāi)后翻滾入味，只要你能想到的，無(wú)論葷菜素菜都可以統(tǒng)統(tǒng)放入湯底，一鍋享盡你喜歡的美味。到了過(guò)年，人再多也不怕，想吃啥煮啥，的過(guò)年了。

養(yǎng)生菌湯火鍋底料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的不要太高，湯的味道不要太鮮美，一款可以喝的火鍋底料就是嗨渝廚菌湯底料了。真是驚喜，算是打開(kāi)了我這種無(wú)辣不換的人的新大陸，湯底太！好！喝！啦！一千張嘴能吃出一千種味道，就像很多人喜歡麻辣味火鍋，很多人吃不了辣又嫌菌湯太清淡的朋友，酸酸甜甜超濃郁的番茄鍋底是貼心小伙伴了。多汁的新鮮番茄搭配天然美味的輔料成就一鍋酸甜濃湯，光看紅亮的顏色就食欲大增，煮過(guò)的食材帶油番茄清香，真的很好吃！

火鍋在品種和風(fēng)昧上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾之口味，用料廣泛以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的“牛雜”到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說(shuō)數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是，凡是能吃的食物部可以在火鍋中煮或燙食。)制作精細(xì)除調(diào)味料的選用外，湯料的熬制、原料的加工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食的藝術(shù)都十分講究。

火鍋之樂(lè)，在于意趣，親朋好友、：賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙、邊吃邊聊，可豐可儉，其樂(lè)無(wú)窮，正如清代詩(shī)人嚴(yán)辰寫的“同爐聚飲歡幾乎處，百味消融小釜中”。養(yǎng)身健體，由于用料的作用，火鍋對(duì)身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對(duì)于治感冒有一定的療效，可濕，特別是含營(yíng)養(yǎng)較高的食品口如魚(yú)頭、甲魚(yú)等，還有吃藥膳火鍋，對(duì)保健強(qiáng)身、輔助治療某些疾病也有一定的作用。