紅棗存儲
1.開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。

2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質(zhì)量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變咸。

紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風(fēng)吹。

蒸好的紅棗糕呈現(xiàn)出紅亮誘人的色澤，散發(fā)出濃郁的棗香味。一口咬下，外皮微韌，內(nèi)餡軟糯香甜。這種香甜味道完全來自于紅棗本身的天然甜味，沒有添加任何人工色素和糖精，既健康又美味。

在品嘗紅棗糕時，建議搭配一杯熱茶。茶的清香與紅棗的香甜相互融合，可以營造出更加美妙的味蕾體驗。另外，根據(jù)個人口味，還可以在紅棗糕中添加一些其他的食材，如枸杞、桂圓等，以豐富口感和增加營養(yǎng)價值。