蘿卜硫苷，即蘿卜硫素的前體，是硫苷類化合物中的一種，主要存在于十字花科蔬菜中?。在人體內可以轉化為具有多種健康益處的蘿卜硫素

富含蘿卜硫苷的蔬菜主要包括西蘭花、芥藍、北方圓紅蘿卜、蘿卜、胭脂蘿卜、白菜、花椰菜、羽衣甘藍以及甘藍等十字花科植物??。這些蔬菜中的蘿卜硫苷是蘿卜硫素的無活性穩(wěn)定前體，通過黑芥子酶或人體腸道菌群的作用可以轉化為具有多種生物活性的蘿卜硫素?

蘿卜硫苷不僅具有顯著的活性，還能通過誘導機體產(chǎn)生酶來增強對致癌物的抵抗力，是一種具有廣闊應用前景的天然成分。