真空滾揉器是一種在真空狀態(tài)下通過(guò)物理沖擊原理工作的肉類腌漬設(shè)備，主要用于肉制品的按摩、腌制加工。整機(jī)采用SUS304不銹鋼材質(zhì)制造，配有旋壓式封帽設(shè)計(jì)以擴(kuò)大摔打空間，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固且便于清洗 。該設(shè)備通過(guò)滾筒內(nèi)肉塊的翻動(dòng)撞擊促進(jìn)腌漬液吸收，能有效提升肉品結(jié)合力、彈性及保水性，同時(shí)提高出品率 。


真空滾揉機(jī)均勻性與效果

腌料均勻分布：真空狀態(tài)確保了腌料的均勻分布，避免了傳統(tǒng)腌制方法中可能出現(xiàn)的腌料不均問(wèn)題。槳葉的圓弧形設(shè)計(jì)減少了肉塊損傷，提升了產(chǎn)品的柔韌性和外觀。

提升肉質(zhì)品質(zhì)：滾揉過(guò)程增強(qiáng)了肉蛋白的提取，使產(chǎn)品出品率提升15-25%。同時(shí)，改善了肉的切片品質(zhì)，使肉制品更加美味可口。

真空滾揉機(jī)的種類很多，目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)劃分，主要有50L型、100L型、200L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號(hào)。每種型號(hào)的真空滾揉機(jī)都有其特定的加工量，例如300L型的真空滾揉機(jī)，其標(biāo)準(zhǔn)加工量通常為滾筒容積的70%，即210公斤。