窖藏也是釀造過程的一部分，通過時間沉淀，老醬酒慢慢醇化出沉香味。這種”以時間換品質(zhì)“的投入是值得的：榮和酒高沸點物質(zhì)豐富，酒質(zhì)穩(wěn)定，且長時間的貯存能讓酒中的甲醛等有害物質(zhì)自然揮發(fā)，使酒體更醇香味美。

酒曲不僅決定了酒的香味，其內(nèi)含的微生物和微量元素更決定了酒的風格和味道。榮和酒皆用中原地區(qū)冬小麥做原料，淀粉含量高，黏著力強，酒曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比一般白酒的制曲發(fā)酵溫度都要高10~15℃。

榮和燒坊作為醬酒宗師，將儲存的價值發(fā)揮到了，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在的存儲環(huán)境中，存放三年以上，通過時間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再行進行勾調(diào)。