火鍋店里面的位置設(shè)置空間要足夠?qū)挸?，桌位之間要有一定的距離，太近不僅影響顧客體驗，還會產(chǎn)生大量的油煙，好每桌有隔離帶，中間擺放好盆栽（好是吸油煙的）。后就是廚房的油煙問題，雖然火鍋店廚房不烹飪菜肴，但是廚房還是要做好通風(fēng)，降低廚房的溫度食材的新鮮，讓廚房的工作人員能夠正常的工作。定期為火鍋店做空氣的檢測是必要的，做好特色火鍋店的排煙不僅能夠提高火鍋店里面設(shè)備的壽命，提升提升火鍋店質(zhì)量以外，還能提高顧可的體驗。

都說重慶火鍋是行業(yè)，其實利潤都是節(jié)約出來的。節(jié)約從基本的成本出發(fā)，降低成本一直是重慶火鍋經(jīng)營者優(yōu)化的主要方向，從食材、人工到能耗，都是降低成本的首要方向。人工成本是重慶火鍋店除了食材外大的成本費用，是火鍋業(yè)乃至餐飲業(yè)都想著精簡的成本之一。重慶火鍋店人員管理要盡量做到不舍閑崗、不配閑人；科學(xué)合理的使用人力資源，根據(jù)自身的規(guī)模、經(jīng)營需要和管理特點制定出符合實際的崗位、人員編制；按照需要招聘店員，并注意“鐘點工”、“季節(jié)工”的使用；避免在崗人員符合工作，出現(xiàn)工作量不均衡的局面。

規(guī)模化效益，對于重慶火鍋行業(yè)而言，其行業(yè)屬性決定了不可能做出如咖啡和甜點一樣的高毛利產(chǎn)品，但需要其朝著連鎖化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，因為火鍋連鎖加盟覺得經(jīng)營方式更有益于獲得規(guī)模化效益。所以，在產(chǎn)品供應(yīng)鏈上，要著重注意，以獲得成本優(yōu)勢，并由采購出發(fā)，塑造人氣產(chǎn)品，經(jīng)營的利潤空間。