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二氧化氯消毒劑在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用，它不僅可以用作消毒劑，還可以作為食品添加劑使用。以下是二氧化氯消毒劑在食品添加劑中的幾種主要用途：

1. 防腐保鮮

二氧化氯消毒劑被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織列為A1級(jí)安全消毒劑，它具有很強(qiáng)的殺菌作用，能在pH值為7.0的水中，在不到0.1mg/L的劑量下，5min內(nèi)能殺滅一般腸道細(xì)菌。在pH值為8.5的水中，二氧化氯的殺菌速度是氯的20多倍。因此，它被用作食品防腐劑，例如在GB2760中規(guī)定，10mg/L濃度用于果蔬的保鮮；50mg/L的濃度用于魚(yú)類(lèi)的加工。

2. 殺菌劑

二氧化氯消毒劑具有高度的安全性，對(duì)病毒、細(xì)菌具有較強(qiáng)的殺滅作用。它能有效殺滅擴(kuò)展青霉和梨形毛霉等腐敗菌，從而防止梨的腐爛。例如，用7.8mg/L的二氧化氯保鮮番茄，處理10min可以顯著減少番茄的腐敗