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在承程中，需要注意食品安全和衛(wèi)生問題，食堂經(jīng)營的質(zhì)量，并遵守各項法律法規(guī)和政策規(guī)定。承包商應(yīng)根據(jù)顧客的需求和反饋，適時調(diào)整食品品種和價格，改善食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和營業(yè)環(huán)境等。
學(xué)校對食堂承包人實行準(zhǔn)入制度，通過招投標(biāo)確定承包人。招標(biāo)過程中，會考察承包人的管理水平、技術(shù)水平、資質(zhì)信譽、從業(yè)人員的素質(zhì)和健康狀況以及有無承包高校食堂的經(jīng)驗等。成功中標(biāo)后，承包人開始經(jīng)營前需辦理財產(chǎn)交接手續(xù)，并按照食堂承包合同書的要求進行嚴(yán)格管理。
承包學(xué)校食堂需要一筆充足的資金；要符合相關(guān)的資質(zhì)；可以去學(xué)校的相關(guān)部門進行溝通與交流，另外要遵守學(xué)校規(guī)章制度，如食堂管理有要求，務(wù)必遵守規(guī)定等等。
學(xué)校食堂應(yīng)堅持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、集中管理”的財務(wù)管理體制。學(xué)校食堂的財務(wù)實行立核算，單開設(shè)賬戶，單建帳，?？睿３质罩胶?。學(xué)校食堂支出實行“一支筆”審批制度。學(xué)校膳食工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)審核、監(jiān)督食堂經(jīng)費收支等有關(guān)事項。
嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定。按規(guī)定在食品加工場所和食品原料存放間加裝技防設(shè)施。嚴(yán)禁非食堂工作人員進入學(xué)校食堂的食品加工制作間及食品原料存放間。
學(xué)校食堂客源穩(wěn)定,只要口味好,合符物美速度快的消費標(biāo)準(zhǔn),大學(xué)生有著很強的消費能力,對于餐飲美食的要求也比較高,
