單看避風(fēng)塘橫掃上海就能知道港式下午茶是多么深入人心。的港式點(diǎn)心伴隨著一張報(bào)紙，一壺茶，美好時(shí)光即刻溶入。港式點(diǎn)心的特別之處在于，它既包含了英式文化影響下的西方飲食 ，又原汁原味地保有了嶺南食文化的精髓。非中非西，卻結(jié)合的恰倒好處。

吃港式點(diǎn)心，緊要的是態(tài)度——點(diǎn)心并沒有精細(xì)到，我們也不疲于奔命的忙碌。茶樓里熙熙攘攘，只用閑適的心情品嘗著滿足。港式茶點(diǎn)，盡含市民氣息。而港式點(diǎn)心讓人留戀的東西就是蝦餃。好的蝦餃，蝦仁足夠大，被稱作蝦餃皇。一籠三個(gè)的蝦餃皇，皮軟韌透薄，蝦鮮餡多汁適中，自然滋味無比。

蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細(xì)粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細(xì)筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽(yù)。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

廣州早茶，又稱為“粵式早茶”，是廣東省廣州市及周邊地區(qū)的一種特的飲茶文化和飲食習(xí)慣。它不僅僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度和文化的體現(xiàn)，蘊(yùn)含著深厚的地域文化特色和歷史傳統(tǒng)。

廣州早茶的特點(diǎn)是品種繁多、制作精細(xì)、口味特。早茶的種類繁多，包括點(diǎn)心、糕點(diǎn)、面食等，其中的有點(diǎn)心四大天王：蝦餃、燒賣、叉燒包和蛋撻。這些點(diǎn)心不僅味道鮮美，而且造型精美，色澤誘人，體現(xiàn)了廣州人對(duì)食物的追求和對(duì)美的特理解。

廣州早茶的文化內(nèi)涵豐富，它不僅僅是一種飲食方式，更是一種社交活動(dòng)。在廣東，人們常常約上親朋好友，早上一起“喝早茶”，邊品嘗美味的點(diǎn)心，邊閑聊家常，增進(jìn)感情。這種輕松愉悅的氛圍，使得早茶成為了廣東人生活中不可或缺的一部分。

在廣州的早茶中，你可以品嘗到各種不同的口味。甜的、咸的、辣的、酸的，每一種口味都能找到它的擁躉。這就是廣州早茶的魅力所在，它可以讓人們?cè)谶@里找到屬于自己的味蕾的滿足。

廣州的早茶文化，源遠(yuǎn)流長，深入人心。無論是茶樓，還是街頭小攤，都能讓你感受到這座城市的特魅力。在這里，你可以品嘗到各種美食，體驗(yàn)到不同的文化氛圍。這就是廣州早茶的魅力所在。
早茶的點(diǎn)心有很多，比如：蛋撻、菠蘿包、蝦餃、馬拉糕、蛋糕、燒賣等，還有其他的粥類粉類。以廣東早茶為例，早茶的點(diǎn)心有六大類，分別為：甜點(diǎn)、小籠蒸、大籠蒸、粥類、葷蒸和煎炸。