β-半乳甘露寡糖是一種常見的食品添加劑，工業(yè)，農(nóng)業(yè)，飼料行業(yè)也有廣泛的用途。以下是它們的用途、用法和用量

食品添加劑：β-半乳甘露寡糖可以作為功能性食品添加劑，用于改善食品的質(zhì)地、口感和營養(yǎng)價值。它可以增加食品的纖維素含量，提高食品的健康價值。用量一般為0.5-5%。

工業(yè)：β-半乳甘露寡糖可以用于制造生物降解塑料、生物染料、生物能源等領(lǐng)域。它可以替代傳統(tǒng)化學(xué)合成的材料，減少對環(huán)境的污染和資源的消耗。用量根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品的要求而定。

.飼料行業(yè)：β-半乳甘露寡糖可以作為動物飼料添加劑，提高動物的免疫力、生長速度和肉質(zhì)品質(zhì)。它還可以改善動物的消化吸收能力，降低飼料成本和環(huán)境污染。用量一般為0.1-1%。

風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標(biāo)。甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。