米面制品軟化保濕劑 軟化保濕劑生產(chǎn)廠家 食品級(jí)軟化保濕劑廠家 米面制品保濕劑廠家

食品級(jí)米面制品軟化保濕劑具有多種作用，主要包括以下幾個(gè)方面：

保持水分：能顯著提高米面制品的持水能力，防止面條、糕點(diǎn)等在儲(chǔ)存期間因失水而發(fā)生干燥、崩裂、掉渣的現(xiàn)象。

延緩淀粉老化：其中的乳化劑能與面團(tuán)中的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)形成氫鏈或絡(luò)合物，還能與直鏈淀粉絡(luò)合，推遲淀粉的凝沉。親水膠體等成分可以影響淀粉分子之間的相互作用，延緩淀粉老化，使米面制品在儲(chǔ)存過程中不易變硬。

改善口感：可以增強(qiáng)油和水的充分結(jié)合，加強(qiáng)面團(tuán)的可操作性和可塑性，保持米面制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的細(xì)密性，氣孔均勻細(xì)膩，使制品口感柔軟，入口綿軟香甜。

保持色澤：能夠持久保持米面制品的天然色澤，防止制品發(fā)生氧化現(xiàn)象，避免因氧化發(fā)生褐變，保持產(chǎn)品良好的外觀。

延長保質(zhì)期：具有一定的保鮮和防腐效果，減少水分流失和微生物滋生的機(jī)會(huì)，從而延長米面制品的貨架期，降低食品浪費(fèi)，增加經(jīng)濟(jì)效益。

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