潮汕人的茶葉不叫茶葉，叫茶米，有人解釋為茶像米一樣重要。潮汕工夫茶的用茶是烏龍茶，主要來(lái)源中，一部分是本地低山丘陵茶田自產(chǎn)的炒茶，叫“炒仔”，一大部分來(lái)自福建的安溪鐵觀音和武夷巖茶，一小部分是鳳凰山的“單樅茶”。潮州人喝茶得天厚、品位很高，一是香孤高的單樅茶就產(chǎn)自自家院子里的鳳凰山，二是有悠久的府城文化底蘊(yùn)，品茶功夫了得，所以，潮州人只喝鳳凰單樅茶，潮州的茶店里也只賣(mài)鳳凰單樅茶，但是，鳳凰單樅茶卻有數(shù)不清的香型和品不盡的滋味變幻。

　　單樅茶之所以堪稱(chēng)“鳳凰”，關(guān)鍵在一個(gè)“單”字，通常被解釋為“單株采摘、單株制作”，問(wèn)個(gè)為什么就明白，那是因?yàn)閱沃晷韵?，是天然的果香，其次是香韻個(gè)性各不相同，就像孿生姐妹，長(zhǎng)得再像終還是兩個(gè)性情不同的人，理論上說(shuō)，單樅茶樹(shù)各具個(gè)性“韻”味，天下再好的貢茶，似乎也難以向皇帝老子報(bào)告此茶產(chǎn)自某山某人家某樹(shù)某香型，而單樅能做到。
鳳凰單樅茶的泡法
　　釀造工具：杯子，瓶子，茶具，茶包
　　水溫：207°F
　　茶的量：1-11 / 2茶匙
　　水量：6-10盎司。
　　浸泡時(shí)間：用茶將熱水放入杯中，攪拌茶會(huì)使茶味更快出來(lái)，杯攪拌約20-30秒，拉緊。如果你想要更多的茶，稍后將更多的水倒回杯中，再浸泡30-50秒，然后拉緊。這茶葉的量將使3-4杯茶。
　　盡量將輸液時(shí)間保持在10-20秒。不要擔(dān)心，如果茶不是很強(qiáng) - 它不應(yīng)該是，至少在開(kāi)始時(shí)。經(jīng)過(guò)2-3次沖泡后，葉子會(huì)醒來(lái)并開(kāi)始產(chǎn)生深褐色的深棕色飲料。那時(shí)你應(yīng)該保持不到20秒的時(shí)間，或者茶可能會(huì)產(chǎn)生苦澀的音符。經(jīng)過(guò)另外3-4次沖泡，隨著茶的效力降低，隨意逐漸增加輸液長(zhǎng)度以保持所需的強(qiáng)度水平。
小貼士
　　不要長(zhǎng)時(shí)間熬鳳凰單樅烏龍茶。烏龍茶是半發(fā)酵的，還含有大量的茶多酚，生物堿和綠茶等其他營(yíng)養(yǎng)成分，如果你喝太濃，營(yíng)養(yǎng)成分反應(yīng)過(guò)強(qiáng)會(huì)刺激胃部或稀釋胃酸引起的消化問(wèn)題或肚子疼。對(duì)于更有經(jīng)驗(yàn)的綠茶飲用者來(lái)說(shuō)，濃烈的釀造會(huì)很好。
　　如果用熱水沖泡鳳凰單樅，在喝熱的時(shí)候喝茶。我們建議您在60-90分鐘內(nèi)飲用所有的鳳凰單樅茶。如果烏龍茶長(zhǎng)得像綠茶一樣，它會(huì)氧化失去營(yíng)養(yǎng)。如果你想喝冷茶，可以用冷水沖泡。陡峭大約需要20分鐘到90分鐘。一旦茶變成綠色和棕色，就可以喝了。
　　我們建議在飯后30分鐘至60分鐘飲用鳳凰單樅茶。飯后喝太快，茶會(huì)反應(yīng)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是鐵和蛋白質(zhì)。因此，如果您患有貧血癥，請(qǐng)不要喝綠茶，紅茶，烏龍茶和普洱茶。

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